順億鮪魚專賣店文曉秋圖大魯 | 獸醫院評價網
![順億鮪魚專賣店文曉秋圖大魯](https://i.imgur.com/3Y1GYCf.jpg)
2021年11月19日—順億超低溫總經理王志遠,是順億的第二代,用年輕人的新視野,認真看待這個悠久的家族漁獲事業。2008年台灣第一座低溫冷凍加工廠完工啟用,隆順漁業 ...
![順億鮪魚專賣店文曉秋圖大魯](https://i.imgur.com/3Y1GYCf.jpg)
零下60度的專業超低溫物流,這是全台灣唯一的一家了。
順億為了台灣的遠洋漁業在國際間爭取漁獲配額,建構了高門檻、高標準的補撈和保存運送設備,符合國際要求,
卻敵不過市場重視價格勝於品質的機制,於是決定邁向獨立展店之路,短短2年裡,已經拓展12家平價鮪魚專賣店。
「我們用破壞性的價格,耕耘藍海商機!」順億超低溫總經理王志遠,是順億的第二代,用年輕人的新視野,認真看待這個悠久的家族漁獲事業。
2008年台灣第一座低溫冷凍加工廠完工啟用,隆順漁業集團命名為「順億超低溫」,為台灣遠洋鮪漁業開啟新里程,
比照日本「船凍超低溫冷凍鮪魚」技術,從漁場至加工、倉儲、流通全在零下五、六十度的環境裡。
這種超低溫冷凍技術,與保存精子原理相同,在超低溫的優越環境裡,精子可保存10~20年依然健康有活力不減。
當鮪魚在遠洋捕獲時,立即在第一時間放血、去鰓、去內臟,急凍至攝氏零下五十度,減少孳生細菌的機會,
也避免魚肉產生褐變及酸化,可長期將魚貨保存在極低溫度而不變壞。
「很多業者因為成本考量,沒有採用超低溫生魚片。」雖說因為設備的高資本,使得超低溫的魚肉價位略高,但這並不是餐飲業者不使用順億生魚片的主因,
王志遠說:「順億堅持魚肉只能解凍一次,不能重複冰凍使用。」
順億的第一家鮪魚專賣店,就開在前鎮漁港的超低溫工廠裡,將大會議室改成店面,鮪魚調理展示區設計成船板設計,
店內貼著超低溫冷凍庫的介紹海報,壁掛平面電視則循環撥放著從遠洋捕獲到超低溫冷凍的流程,邊宣導超低溫冷庫保存的優點,也讓消費者吃得安心。
「最頂級的大脂,我們一口大約是75元,如果在台北三井是300元!」
以「漁場直送」、「嚴選食材」為概念,省去中間的經銷...
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